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营养特性和成效
 
 
稼祺农业   藜麦是食品中的有数种类,营养价值无独有偶。
唯一动物含有完整蛋量的食品。
唯一单体动物便可知足人类全部根基营养需求的食品。
唯一7000年天然繁育至今没有工资滋扰遗传的有数平安物种。
古印加文化称之为“食粮之母”。
当代时尚界称之为“素食之王”。
国际营养学家称之为丧失的远古“营养黄金”、“超等谷物”、“将来食物”。
美国宇航局NASA选定的人类将来移民中太空的幻想“太空食粮”。
联合国粮农组织FAO稀奇推荐的最适于人类的完善的“齐营养食品”。
 
藜麦的嫩叶和种子皆能够食用,因为嫩叶不便于生存,我们重要食用种子。藜麦的种子构造异乎寻常,重要贮存营养物质的胚乳占全部种子的68%,藜麦胚芽围绕于胚乳上(许多粮食加工后出有了胚芽)具有营养活性,让种子营养始终保持“新颖”,以是藜麦的营养不只含量下并且品格也下。

藜麦是优良完整卵白碱性食品,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉均匀20%),品格取奶粉及肉类相称;富含多种氨基酸,个中有人体必需的9种氨基酸,比例完善易于吸取,特别富含动物中缺少的赖氨酸;锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质营养含量极高;富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种无益化合物;炊事纤维素含量高达7.1%;不含麸质;胆固醇为0;低脂(脂肪重要为不饱和脂肪酸)、低热量(305大卡/100克,大米350)、低糖(GI降糖指数35,大米88),险些都是常见食品里最优异的。
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藜麦的成效:
 

藜麦属于易熟易消化食物,口感奇特,有淡淡的坚果幽香大概人参喷鼻,具有平衡增补营养、加强机体功用、修复体质、加强免疫、调治内分泌、进步机体应激才能、防备疾病、降三高、抗癌、减肥、辅佐医治等成效,适于所有群体食用,特别适于下血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病,和婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特别体质人群。临时食用,效果显著。

藜麦相符人类对食物-----平安、康健、营养、自然的需求,2005年后,曾经成为国际上炙手可热的时髦康健食物。

 
表一:藜麦身分含量通例剖析
 
身分 百分比(%)
蛋白质 15.8
淀粉 52
3.2
脂肪 6
灰分 4.3
炊事纤维 7
皂苷 2.5
 
表二:藜麦氨基酸构成取小麦、大豆、脱脂奶粉及人体逐日氨基酸需求对照   含量g(每100g蛋白质)
 
Amino acid氨基酸 水培藜麦 大田藜麦 小麦 大豆 脱脂奶粉 FAO推荐
Isoleucine异亮氨酸(成人必须) 3.9 5.2 3.8 4.9 6.3 4
Leucine亮氨酸(成人必须) 6.4 6.7 6.8 7.6 9.7 6.7
Lysine赖氨酸 (成人必须) 5.9 6.2 2.9 6.4 7.7 5
Phenylalanine苯丙氨酸(成人必须) 4.1 3.8 4.5 4.9 4.9 3.2
Arginine精氨酸 9.4 7.9 4.8 7.2 3.7 2
Histidine组氨酸(儿童必须) 3 2.7 2.2 2.5 2.6 1.7
Alanine丙氨酸 4 4.4 3.8 4.3 4 -.-
Aspartic acid天门冬氨酸 9 8.1 5.3 12 8.3 -.-
Glutamic acid谷氨酸 15 14 27 18 23 -.-
Glycine甘氨酸 5.3 5.7 4 4.2 2.2 -.-
Proline脯氨酸 3.5 4 10 5.5 11 -.-
Serine丝氨酸 4.4 4.6 5 5.6 6 -.-
Tyrosine酪氨酸 3.2 3.1 3.1 3.5 5 3.2
Phenylalanine+Tyrosine苯丙氨酸+酪氨酸 7.3 6.9 7.6 8.4 9.9 6.4
Cysteine半胱氨酸 1 1.4 2.3 1.5 0.9 1.3
Methionine蛋氨酸(成人必须) 1 1.4 1.7 1.4 2.5 1.9
Threonine苏氨酸(成人必须) 3.5 4.1 3.1 4.2 4.6 3.4
Tryptophan色氨酸 ( 成人必须) 1.1 1.2 1.1 1.3 1.4 1.1
Valine缬氨酸(成人必须) 4.5 4.6 4.7 5 6.9 4.6
Cysteine+Methionine半胱氨酸+蛋氨酸 2 2.8 4 2.9 3.4 3.2
 
表三:藜麦取大麦、玉米及小麦矿物质元素含量对照表
 
作物 Ca(%)
P(%)
Mg(%)
K(%)
Na(ppm)钠 Fe(ppm)铁 Cu(ppm)铜 Mn(ppm)锰 Zn(ppm)锌
大麦 0.08 0.42 0.12 0.56 200 50 8 16 15
玉米 0.07 0.36 0.14 0.39 900 21 - - -
小麦 0.05 0.36 0.16 0.52 900 50 7 14 -
藜麦 0.19 0.47 0.26 0.87 115 205 12 28 50
 
表四:藜麦取荞麦的局部微量元素含量对比表
 
项目 藜麦 荞麦 单元
维生素B1硫胺素 0.36 0.1 mg
维生素B3烟酸 1.52 7.02 mg
维生素B5泛酸 0.8 1.2 mg
维生素B6 0.487 0.21 mg
维生素E总生养酚 7.42 mg
维生素K 1.1 1.9 μg
总叶酸 184 30 μg
总胆碱 70 20.1 mg
甜菜碱 630 0.5 mg
叶黄素+玉米黄素 163 mg
胡萝卜素,β 8 μg
Omega-3脂肪酸 307 78 mg
Omega-6脂肪酸 2977 961 mg
 

数据泉源:百度百科

 
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